Sous le prunier mei

                  Encrages III              Encrages IV © Michèle Dessureault, 2021  #Encrages

  Ma série Encrages contient mes travaux les plus récents dans le cadre de l'activité Encre et café , toutes les semaines à la librairie Mot de tasse.              Encrages I                Encrages II © Michèle Dessureault, 2022  #Encrages

 Je fais moi-même mes vinaigrettes. Voici la recette que je suis: de l'huile végétale, n'importe laquelle. Ma préférence va à l'olive mais ça peut être d'autres: arachide, carthame, noix, pépins de raisins... Je conserve aussi les fonds d'huile de certains condiments pour les utiliser: artichauts, tomates, poulpes dans l'huile, etc; du vinaigre, n'importe lequel. J'ai un assortiment de plusieurs: cidre, vin rouge, vin blanc, de riz, de kombucha, balsamique... La proportion est de 2/3 d'huile et de 1/3 de vinaigre. Puis, j'ajoute: quelques grains de poivre entier; une gousse d'ail. Celle-ci peut-être hachée, ou tranchée en morceaux. C'est au goût. Je termine en ajoutant des fines herbes que j'ai sous la main. À moins qu'il y en ait déjà (ex: les condiments dans l'huile ont souvent déjà des fines herbes). Je laisse mariner au moins une heure. Je brasse toujours avant de servir pour créer une émulsion. Par contre, celle-ci ne res